പാചകം ചെയ്യുന്നതിനും സൂക്ഷിക്കുന്നതിനും രുചികരമായ പാനീയങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും പല പാചക പ്രയോഗങ്ങളിലും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു നിർണായക ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കൽ സാങ്കേതികതയാണ് ബ്ലാഞ്ചിംഗ്. ബ്ലാഞ്ചിംഗിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ട എല്ലാ കാര്യങ്ങളും ഈ ലേഖനം പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യും, അതിൻ്റെ ഉപയോഗങ്ങൾ, പ്രയോജനങ്ങൾ, വിവിധ ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കൾ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഗൈഡ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.
ബ്ലാഞ്ചിംഗ് മനസ്സിലാക്കുന്നു
ബ്ലാഞ്ചിംഗ് എന്നത് ഒരു പാചക പ്രക്രിയയാണ്, അതിൽ ഭക്ഷണ പദാർത്ഥങ്ങൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിലേക്ക് ചുരുക്കിയ ശേഷം ഉടൻ തന്നെ ഐസ് വാട്ടർ ബാത്തിലേക്ക് മാറ്റുകയും പാചക പ്രക്രിയ നിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ രീതി പാചകം, ഭക്ഷണം സംരക്ഷിക്കൽ, പാനീയം തയ്യാറാക്കൽ എന്നിവയിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു, നിറം, ഘടന, രുചി എന്നിവ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും പോഷകങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും തുടങ്ങി നിരവധി ആനുകൂല്യങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.
ബ്ലാഞ്ചിംഗിൻ്റെ ഉപയോഗങ്ങൾ
പാചക ലോകത്ത് ബ്ലാഞ്ചിംഗ് നിരവധി ഉദ്ദേശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റുന്നു. ഇത് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്:
- ഭക്ഷണം സൂക്ഷിക്കുക: പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ഫ്രീസുചെയ്യുമ്പോഴോ ടിന്നിലടച്ചിരിക്കുമ്പോഴോ അവയുടെ ഗുണനിലവാരവും നിറവും നിലനിർത്താൻ ബ്ലാഞ്ചിംഗ് സഹായിക്കുന്നു.
- ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക: ചില ചേരുവകൾ മറ്റ് വിഭവങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതിന് മുമ്പ് ഭാഗികമായി പാചകം ചെയ്യാൻ ഇത് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
- നിറം വർദ്ധിപ്പിക്കുക: ബ്ലാഞ്ചിംഗ് പച്ചക്കറികളുടെയും പഴങ്ങളുടെയും നിറം തിളക്കമുള്ളതാക്കും, അവ കാഴ്ചയിൽ കൂടുതൽ ആകർഷകമാക്കും.
- അനാവശ്യമായ സുഗന്ധങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക: ചില ചേരുവകളിലെ കയ്പും ശക്തമായ സുഗന്ധങ്ങളും കുറയ്ക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കും.
- ടെക്‌സ്‌ചർ സൃഷ്‌ടിക്കുക: ഇളക്കി വറുക്കുന്നതിനുള്ള തയ്യാറെടുപ്പുകൾ പോലുള്ള ആവശ്യമുള്ള ടെക്‌സ്‌ചർ നേടാൻ ബ്ലാഞ്ചിംഗ് സഹായിക്കും.
- പാനീയങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക: ബദാം പാൽ അല്ലെങ്കിൽ കോക്‌ടെയിലുകൾ പോലുള്ള ചില പാനീയങ്ങൾക്ക്, രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും അനാവശ്യ ഘടകങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യാനും ബ്ലാഞ്ചിംഗ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ബ്ലാഞ്ചിംഗ് ടെക്നിക്കുകൾ
വ്യത്യസ്ത തരം ഭക്ഷണം ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഗൈഡ് ഇതാ:
ബ്ലാഞ്ചിംഗ് പച്ചക്കറികൾ:
1. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഒരു ഐസ് വാട്ടർ ബാത്ത് തയ്യാറാക്കുക.
2. ഒരു പാത്രം വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക.
3. പച്ചക്കറികൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒരു ചെറിയ സമയത്തേക്ക് മുക്കുക, സാധാരണയായി പച്ചക്കറിയുടെ തരം അനുസരിച്ച് 1-3 മിനിറ്റ്.
4. പച്ചക്കറികൾ നീക്കം ചെയ്യുക, പെട്ടെന്ന് തണുക്കാൻ ഐസ് വാട്ടർ ബാത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.
ബ്ലാഞ്ചിംഗ് പഴങ്ങൾ:
1. ഒരു പാത്രം വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക.
2. പഴങ്ങളുടെ തരവും വലുപ്പവും അടിസ്ഥാനമാക്കി, ഒരു നിശ്ചിത സമയത്തേക്ക് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ പഴങ്ങൾ മുക്കുക.
3. പാചക പ്രക്രിയ നിർത്താൻ പഴങ്ങൾ വേഗത്തിൽ നീക്കം ചെയ്ത് ഐസ് വാട്ടർ ബാത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.
ബ്ലാഞ്ചിംഗ് നട്ട്സ്:
1. ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക.
2. നട്ട് തരം അനുസരിച്ച് ഒരു നിശ്ചിത സമയത്തേക്ക് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഇടുക.
3. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് അണ്ടിപ്പരിപ്പ് നീക്കം ചെയ്ത് ഉടൻ ഐസ് വാട്ടർ ബാത്തിൽ മുക്കുക.
ഉപസംഹാരം
വിവിധ ഭക്ഷണ പാനീയ ഇനങ്ങളുടെ ഗുണമേന്മയിലും രുചിയിലും കാര്യമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്ന വൈവിധ്യമാർന്നതും അത്യാവശ്യവുമായ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കൽ സാങ്കേതികതയാണ് ബ്ലാഞ്ചിംഗ്. നിങ്ങൾ പച്ചക്കറികളുടെ നിറം തെളിച്ചമുള്ളതാക്കാനോ ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി പഴങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കാനോ പാനീയങ്ങളുടെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാനോ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ബ്ലാഞ്ചിംഗ് ഗുണങ്ങളുടെ ഒരു നിര നൽകുന്നു. ബ്ലാഞ്ചിംഗ് കലയിൽ വൈദഗ്ദ്ധ്യം നേടുന്നത് പുതിയ പാചക സാധ്യതകൾ തുറക്കുകയും നിങ്ങളുടെ വിഭവങ്ങളും പാനീയങ്ങളും ചടുലമായ രുചികളും ടെക്സ്ചറുകളും കൊണ്ട് പൊട്ടിത്തെറിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.