പാചക കലകളിൽ വിപ്ലവം സൃഷ്ടിച്ച ഒരു ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കൽ സാങ്കേതികത എന്ന നിലയിൽ, സൂസ് വൈഡ് പാചകം കൃത്യത, രുചി, സർഗ്ഗാത്മകത എന്നിവ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾ ഒരു തുടക്കക്കാരനായ പാചകക്കാരനോ പരിചയസമ്പന്നനായ പാചകക്കാരനോ ആകട്ടെ, സോസ് വീഡിയോയുടെ ഉള്ളും പുറവും മനസ്സിലാക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ പാചക ശേഖരം മെച്ചപ്പെടുത്തും.
സൗസ് വീഡ് പാചകത്തിൻ്റെ കലയും ശാസ്ത്രവും
ഫ്രഞ്ചിൽ 'അണ്ടർ വാക്വം' എന്നർത്ഥം വരുന്ന സൗസ് വൈഡ്, കുറഞ്ഞതും സ്ഥിരതയുള്ളതുമായ താപനിലയിൽ കൃത്യമായി നിയന്ത്രിത വാട്ടർ ബാത്തിൽ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്നതാണ്. ഈ രീതി ഭക്ഷണം ആവശ്യമുള്ള അളവിൽ തുല്യമായി പാകം ചെയ്യപ്പെടുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു, അതിൻ്റെ ഫലമായി മെച്ചപ്പെട്ട രുചികളും ഘടനകളും ലഭിക്കും.
സോസ് വീഡ് പാചകത്തിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ
പ്രിസിഷൻ: ഓരോ തവണയും മികച്ച ഫലങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കിക്കൊണ്ട്, നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന കൃത്യമായ തലത്തിൽ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യാൻ Sous vide നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.
ഫ്ലേവർ നിലനിർത്തൽ: വാക്വം സീൽ ചെയ്ത ബാഗുകളിൽ ചേരുവകൾ അടയ്ക്കുന്നതിലൂടെ, സുഗന്ധങ്ങളും സുഗന്ധങ്ങളും തീവ്രമാക്കുന്നു, ഇത് കൂടുതൽ ഊർജ്ജസ്വലവും രുചികരവുമായ അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിന് കാരണമാകുന്നു.
ടെൻഡർ, ചീഞ്ഞ ഫലങ്ങൾ: മൃദുവും കുറഞ്ഞ താപനിലയുള്ളതുമായ പാചക പ്രക്രിയ മാംസം, സീഫുഡ്, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയിൽ ഈർപ്പവും ആർദ്രതയും നിലനിർത്തുന്നു.
Sous Vide പാചകത്തിനുള്ള ഉപകരണങ്ങൾ
നിങ്ങളുടെ യാത്ര ആരംഭിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് പ്രധാന ഉപകരണങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:
- Sous Vide Precision Cooker: ഈ ഉപകരണം ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിലോ പാത്രത്തിലോ ഘടിപ്പിക്കുകയും പാചക പ്രക്രിയയിലുടനീളം സ്ഥിരമായ താപനില നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
- വാക്വം സീലർ: എയർടൈറ്റ് ബാഗുകളിൽ ചേരുവകൾ സീൽ ചെയ്യുന്നതിനും അവയുടെ രുചിയും ഘടനയും സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്.
- സോസ് വൈഡ് ബാഗുകളും വാക്വം സീലർ റോളുകളും: ഈ പ്രത്യേക ബാഗുകളും റോളുകളും സോസ് വൈഡ് പാചക പ്രക്രിയയെ ചെറുക്കാനും മികച്ച മുദ്ര നിലനിർത്താനും രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുള്ളതാണ്.
- താളിക്കുക, വേവിക്കുക: നിങ്ങളുടെ ചേരുവകൾ വാക്വം-സീൽ ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ്, സുഗന്ധങ്ങൾ പകരാൻ അവ സീസൺ ചെയ്യുക. സോസ് വീഡ് പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, ഒരു ചൂടുള്ള പാത്രത്തിൽ പെട്ടെന്ന് വേവിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പാചക ടോർച്ച് ഉപയോഗിച്ച് മാംസത്തിലും സമുദ്രവിഭവങ്ങളിലും ഒരു കാരമലൈസ്ഡ് പുറംതോട് ചേർക്കുന്നു.
- ടെക്‌സ്‌ചർ സംരക്ഷിക്കുന്നു: ആവശ്യമുള്ള ടെക്‌സ്‌ചർ നേടിയെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ പാചക സമയവും താപനിലയും ശ്രദ്ധിക്കുക. നിങ്ങളുടെ മികച്ച ഫലം കണ്ടെത്താൻ വ്യത്യസ്ത പാചക കാലയളവ് ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിക്കുക.
- സർഗ്ഗാത്മകതയെ ആശ്ലേഷിക്കുന്നു: സോസ് വീഡ് പാചക സർഗ്ഗാത്മകതയുടെ ഒരു ലോകം തുറക്കുന്നു, ഇത് ദ്രാവകങ്ങൾ സന്നിവേശിപ്പിക്കാനും അതുല്യമായ ഫ്ലേവർ കോമ്പിനേഷനുകൾ സൃഷ്ടിക്കാനും നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.
വീട്ടിൽ സോസ് വീഡിനെ മാസ്റ്റേഴ്സ് ചെയ്യുന്നു
ശരിയായ ഉപകരണങ്ങളും സാങ്കേതിക വിദ്യകളും ഉപയോഗിച്ച്, വീട്ടിൽ തന്നെ സോസ് വൈഡ് മാസ്റ്റേഴ്സ് ചെയ്യുന്നത് കൈയെത്തും ദൂരത്താണ്. നിങ്ങളുടെ സോസ് വീഡിയോ പാചകം ഉയർത്താൻ ഇനിപ്പറയുന്ന നുറുങ്ങുകൾ പരിഗണിക്കുക:
നിങ്ങളുടെ പാചക ശേഖരം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു
സോസ് വൈഡ് പാചകം മനസ്സിലാക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ പാചക വിദ്യകൾ വികസിപ്പിക്കുക മാത്രമല്ല നിങ്ങളുടെ പാചക വൈദഗ്ധ്യം ഉയർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ ഒരു ലളിതമായ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിലും അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ രുചികൾ പരീക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിലും, സമാനതകളില്ലാത്ത രുചിയും കൃത്യതയും അൺലോക്ക് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള രഹസ്യ ഘടകമാണ് sous vide.