പ്ലേറ്റിംഗ് ടെക്നിക്കുകൾ, ഭക്ഷണം അലങ്കരിക്കൽ, തയ്യാറാക്കൽ എന്നിവയുടെ കല പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുമ്പോൾ പാചക കലയുടെ ലോകത്തേക്ക് കടന്നുചെല്ലുക. ഇന്ദ്രിയങ്ങളെ ആനന്ദിപ്പിക്കുന്ന കാഴ്ചയ്ക്ക് ആകർഷകവും രുചികരവുമായ പാചക അവതരണങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ പാചകക്കാർ ഉപയോഗിക്കുന്ന വിവിധ രീതികളും ശൈലികളും കണ്ടെത്തുക.
പ്ലേറ്റിംഗ് ടെക്നിക്കുകൾ
കേവലം ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഭക്ഷണം ക്രമീകരിക്കുകയല്ല; രചന, ബാലൻസ്, സർഗ്ഗാത്മകത എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്ന ഒരു കലാരൂപമാണിത്. ഡൈനിംഗ് അനുഭവം ഉയർത്താനും അവരുടെ പാചക വൈദഗ്ധ്യം പ്രകടിപ്പിക്കാനും പാചകക്കാർ ഉപയോഗിക്കുന്ന വിവിധ പ്ലേറ്റിംഗ് ടെക്നിക്കുകൾ ഉണ്ട്. ഈ സാങ്കേതിക വിദ്യകളിൽ ചിലത് നമുക്ക് പരിശോധിക്കാം.
സ്റ്റാക്കിംഗും ലെയറിംഗും
ഏറ്റവും സാധാരണമായ പ്ലേറ്റിംഗ് ടെക്നിക്കുകളിലൊന്ന് സ്റ്റാക്കിംഗും ലെയറിംഗും ആണ്. വിഭവത്തിൻ്റെ വിവിധ ഘടകങ്ങൾ അടുക്കി വയ്ക്കുകയോ പാളികൾ ഇടുകയോ ചെയ്തുകൊണ്ട് പ്ലേറ്റിൽ ലംബ ഘടകങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നതാണ് ഈ രീതി. ഈ സാങ്കേതികത അവതരണത്തിന് വിഷ്വൽ താൽപ്പര്യവും ഉയരവും നൽകുന്നു, വിഭവം കൂടുതൽ ദൃശ്യപരമായി ആകർഷകമാക്കുന്നു.
ജ്യാമിതീയ പാറ്റേണുകളിൽ ക്രമീകരിക്കുന്നു
പ്ലേറ്റിൽ ഭക്ഷണം ക്രമീകരിക്കാൻ പാചകക്കാർ പലപ്പോഴും ജ്യാമിതീയ പാറ്റേണുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ദൃശ്യപരമായി ശ്രദ്ധേയമായ അവതരണങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിന് സർക്കിളുകൾ, ചതുരങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ത്രികോണങ്ങൾ പോലുള്ള ആകൃതികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഈ സാങ്കേതികതയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ജ്യാമിതീയ പാറ്റേണുകളിൽ വിഭവത്തിൻ്റെ ഘടകങ്ങൾ ക്രമീകരിക്കുന്നതിലൂടെ, പാചകക്കാർക്ക് ഡൈനറുടെ കണ്ണ് പ്ലേറ്റിലെ വിവിധ ഫോക്കൽ പോയിൻ്റുകളിലേക്ക് ആകർഷിക്കാൻ കഴിയും.
കലാപരമായ സോസുകളും ചാറ്റൽ മഴയും
കലാപരമായ സോസുകളുടെയും ചാറ്റൽ മഴയുടെയും ഉപയോഗം പ്ലേറ്റിംഗിൻ്റെ മറ്റൊരു പ്രധാന വശമാണ്. വിഭവത്തിന് നിറവും സ്വാദും കലാപരമായ അഭിരുചിയും ചേർക്കാൻ പാചകക്കാർ വിദഗ്ധമായി സോസുകളും ചാറ്റലുകളും ഉപയോഗിക്കുന്നു. അത് കുറയ്ക്കുന്നതിൻ്റെ സൂക്ഷ്മമായ ചുഴലിക്കാറ്റായാലും, ചടുലമായ സോസിൻ്റെ സൂക്ഷ്മമായ ചാറ്റൽമഴയായാലും, ഈ കലാപരമായ സ്പർശനങ്ങൾ പ്ലേറ്റിൻ്റെ ദൃശ്യ ആകർഷണം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പൂക്കളുടെയും മൈക്രോഗ്രീനുകളുടെയും ഉപയോഗം
ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പൂക്കളും മൈക്രോഗ്രീനുകളും പ്ലേറ്റിംഗിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതാണ് മറ്റൊരു ജനപ്രിയ സാങ്കേതികത. ഈ അതിലോലമായ, ഊർജ്ജസ്വലമായ അലങ്കാരങ്ങൾ വിഭവത്തിന് ഒരു പോപ്പ് നിറം ചേർക്കുക മാത്രമല്ല, മൊത്തത്തിലുള്ള സൗന്ദര്യാത്മകത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന പുതിയതും സ്വാഭാവികവുമായ ഒരു മൂലകവും നൽകുന്നു.
ഫുഡ് ഗാർണിഷിംഗ് ടെക്നിക്കുകൾ
ഫുഡ് ഗാർണിഷിംഗ് പ്ലേറ്റിംഗ് ടെക്നിക്കുകളുമായി കൈകോർക്കുന്നു, മാത്രമല്ല പാചകക്കാർ അവരുടെ സൃഷ്ടികളുടെ വിഷ്വൽ ആകർഷണീയത ഉയർത്താൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു പ്രധാന വൈദഗ്ധ്യവുമാണ്. ചില ജനപ്രിയ ഫുഡ് ഗാർണിഷിംഗ് ടെക്നിക്കുകൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യാം.
കൊത്തുപണിയും ശിൽപവും
പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, മറ്റ് ചേരുവകൾ എന്നിവ കൊത്തുപണികളും ശിൽപങ്ങളും ഒരു പരമ്പരാഗത അലങ്കാര വിദ്യയാണ്, അത് പ്ലേറ്റിലേക്ക് കലയുടെ സ്പർശം നൽകുന്നു. സങ്കീർണ്ണമായ പഴം കൊത്തുപണികൾ മുതൽ അതിലോലമായ പച്ചക്കറി ശിൽപങ്ങൾ വരെ, ഈ സാങ്കേതികവിദ്യ പാചകക്കാരെ കാഴ്ചയിൽ അതിശയിപ്പിക്കുന്ന അലങ്കാരങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു.
ഔഷധസസ്യവും സിട്രസ് സെസ്റ്റ് തളിച്ചു
ലളിതവും എന്നാൽ ഫലപ്രദവുമായ അലങ്കാരപ്പണികളിൽ ഔഷധസസ്യങ്ങളുടെ ഇലയോ സിട്രസ് പഴങ്ങളോ തളിക്കുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇത് ചടുലമായ നിറവും പുതിയ സൌരഭ്യവും നൽകുന്നു, പ്ലേറ്റിൻ്റെ ദൃശ്യപരവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ വശങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.
റേഡിയൽ, വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ക്രമീകരണങ്ങൾ
ഗാർണിഷുകൾ ഉപയോഗിച്ച് റേഡിയൽ, വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ക്രമീകരണങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നത് കാഴ്ചയിൽ ശ്രദ്ധേയമായ ഒരു സാങ്കേതികതയാണ്, അത് പ്ലേറ്റിൻ്റെ മധ്യഭാഗത്തേക്ക് കണ്ണ് ആകർഷിക്കുന്നു. ഈ രീതി അവതരണത്തിന് ക്രമവും സമമിതിയും നൽകുന്നു, മൊത്തത്തിലുള്ള വിഷ്വൽ അപ്പീൽ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
ചോക്ലേറ്റ്, കാരാമൽ അലങ്കാരങ്ങളുടെ ഉപയോഗം
ഡെസേർട്ട് പ്ലേറ്റിംഗിൽ, പാചകക്കാർ പലപ്പോഴും ചോക്കലേറ്റ്, കാരാമൽ അലങ്കാരങ്ങൾ അലങ്കരിക്കുന്നു. ഈ സങ്കീർണ്ണവും വിശദവുമായ അലങ്കാരങ്ങൾ മധുരം ചേർക്കാൻ മാത്രമല്ല, മധുരപലഹാര അവതരണത്തിന് മനോഹരമായ ദൃശ്യ ഘടകവും നൽകുന്നു.
ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതിക വിദ്യകൾ
പൂശുന്നതിനും അലങ്കരിക്കുന്നതിനുമുള്ള കലയ്ക്ക് മുമ്പ് ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സൂക്ഷ്മമായ പ്രക്രിയ വരുന്നു. കാഴ്ചയിൽ അതിശയിപ്പിക്കുന്ന വിഭവങ്ങളുടെ അടിത്തറയാകുന്ന ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കാൻ പാചകക്കാർ വിവിധ സാങ്കേതിക വിദ്യകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പ്ലേറ്റിംഗ് കലയെ പൂരകമാക്കുന്ന ചില അവശ്യ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതിക വിദ്യകൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യാം.
സജ്ജമാക്കുക
Mise en place, അർത്ഥം